În ciuda conținutului său impresionant de nutrienți, varza este adesea trecută cu vederea.
Deși seamănă foarte mult cu salata, de fapt face parte din familia de plante Brassicaceae, care include broccoli, ridichi și varza de Bruxelles. Varza are o varietate de forme și culori, inclusiv roșu, violet, alb și verde, iar frunzele sale pot fi crețe sau netede.
Varza, conținut nutrițional
Unul dintre principalele beneficii ale verzei este conținutul mare de nutrienți și conținutul scăzut de calorii, motiv pentru care e recomandată adesea în curele de slăbit. O cană de varză verde crudă tocată are doar 22 de calorii și furnizează:
- vitamina C: 54% din doza zilnică recomandată;
- vitamina K: 85% din DZR;
- folat: 10% din DZR;
- mangan: 6% din DZR;
- vitamina B6: 6% din DZR;
- calciu: 3% din DZR;
- potasiu: 3% din DZR;
- magneziu: 3% din DZR;
- peste 2 grame de fibre;
- 1 gram de proteine.
Ce beneficii are varza pentru sănătate?
Consumul de fructe și legume de toate felurile a fost asociat dintotdeauna cu un stil de viață sănătos. Introducerea verzei în dieta dvs. scade riscul de diabet, obezitate, boli de inimă și poate contribui la promovarea unui ten sănătos, la creșterea nivelului de energie și la scăderea în greutate. Iată ce beneficii are varza:
Sursă bogată de vitamina C
Vitamina C, un antioxidant puternic, se găsește din abundență în varză. Această vitamină joacă un rol crucial în menținerea sănătății pielii, a funcției imunitare și a reparării țesuturilor. Proprietățile antioxidante ale vitaminei C ajută la combaterea radicalilor liberi, care pot duce la boli cronice dacă nu sunt controlați.
Susține sănătatea digestivă
Varza e bogată în fibre, care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă. Fibrele dietetice ajută la promovarea mișcărilor intestinale regulate, previn constipația și susțin sănătatea intestinului. Conținutul de fibre din varză hrănește bacteriile bune din intestin, susținând un microbiom echilibrat, care înseamnă o digestie mai bună, imunitate crescută și chiar bunăstare mentală. În plus, varza conține glucosinolați, compuși care conțin sulf și ajută la detoxifierea sistemului digestiv.
Proprietăți antiinflamatorii
Inflamația cronică este legată de multe boli grave, inclusiv boli de inimă, cancer și artrită reumatoidă. Varza, în special varietatea roșie, conține antocianine, care sunt cunoscute pentru efectele lor antiinflamatorii. Studiile sugerează că acești compuși pot ajuta la reducerea inflamației prin blocarea anumitor enzime care declanșează inflamația în organism. Prin reducerea inflamației, varza poate juca un rol în scăderea riscului de boli cronice.
Promovează sănătatea inimii
Varza are, de asemenea, beneficii specifice pentru sănătatea inimii. Antocianinele din varza roșie sunt deosebit de eficiente în reducerea riscului de boli cardiovasculare. Acestea ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin și la reducerea rigidității arteriale, factori importanți pentru menținerea unei inimi sănătoase. În plus, varza e bogată în potasiu, un mineral care ajută la reglarea tensiunii arteriale prin echilibrarea efectelor sodiului în organism. Fibrele din varză sprijină, de asemenea, sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol. Astfel, consumul regulat de varză poate contribui semnificativ la consolidarea sistemului cardiovascular.
Varza și prevenirea cancerului
Cum am menționat anterior, varza conține glucosinolați, care, atunci când sunt descompuși, formează compuși precum izotiocianații și indolii. S-a demonstrat că acești compuși au proprietăți anticancerigene, ceea ce înseamnă că pot ajuta la prevenirea creșterii celulelor canceroase. Cercetările au arătat că persoanele care consumă o dietă bogată în legume crucifere, cum ar fi varza, au un risc mai scăzut de a dezvolta anumite tipuri de cancer, inclusiv cancer de sân, de colon și de plămâni. Acesta e unul dintre principalele beneficii pentru care merită să consumați mai multă varză.
Beneficii pentru sănătatea oaselor
Unul dintre beneficiile mai puțin cunoscute ale verzei este efectul său pozitiv asupra sănătății oaselor. Varza e o sursă bună de vitamina K, un nutrient esențial pentru formarea și rezistența oaselor. Vitamina K joacă un rol crucial în menținerea nivelului de calciu în oase, reducând riscul de fracturi și osteoporoză. O cană de varză crudă furnizează aproximativ 85% din aportul zilnic recomandat de vitamina K, ceea ce înseamnă că un consum regulat de varză susține sănătatea scheletului și reduce riscul problemelor osoase legate de vârstă.
Gestionarea greutății
Pentru cei care doresc să își controleze greutatea, varza poate fi un aliat valoros. Alimentele bogate în fibre precum varza sunt cunoscute pentru promovarea sațietății, ceea ce înseamnă că vă veți simți sătul mai mult timp după ce ați consumat-o. În plus, varza e un aliment versatil și poate fi adăugată cu ușurință în diverse feluri de mâncare.
Stimulează sănătatea pielii
Varza nu e benefică doar pentru sănătatea internă, ci oferă și beneficii pentru piele. Nivelurile ridicate de vitamina C din varză sunt esențiale pentru sinteza colagenului, care e vital pentru elasticitatea și rezistența pielii. Colagenul ajută la menținerea structurii pielii, reducând aspectul ridurilor și al liniilor fine. În plus, antioxidanții din varză combat stresul oxidativ, un factor major în îmbătrânirea pielii. Varza conține, de asemenea, sulf, care are proprietăți antibacteriene și poate ajuta la acnee și alte probleme ale pielii. Așadar, consumul regulat de varză vă poate ajuta să obțineți un ten sănătos și strălucitor.
Varza și sănătatea creierului
Vitamina K și antocianinele, ambele găsite în varză, au beneficii importante pentru funcția cognitivă. Vitamina K este esențială pentru formarea sfingolipidelor, un tip de grăsime care ajută la protejarea celulelor creierului, iar antocianinele pot contribui la îmbunătățirea memoriei și la reducerea riscului de boli neurodegenerative.
Ușor de încorporat în dietă
Unul dintre beneficiile verzei e versatilitatea sa în bucătărie. Fie crudă, în salate, sărată, ca garnitură sau fermentată, ca murătură, varza e ușor de inclus într-o varietate de rețete. Varza fermentată, cum ar fi varza murată și kimchi, un tip de varză murată coreeană care se găsește și la noi în magazinele cu specific coreean, oferă beneficii suplimentare pentru sănătatea intestinului, deoarece conține probiotice care susțin un microbiom sănătos.
