Un amestec de polen floral și secreții ale glandelor hipofaringiene (salivă) ale albinelor lucrătoare, păstura este un produs al stupului extrem de valoros și apreciat pentru proprietățile sale nutritive și terapeutice.
Compoziția chimică a păsturii variază în funcție de tipurile de polen și nectar colectate de albine, care sunt influențate de originea botanică și de condițiile geografice. De asemenea, microbiota albinelor și durata procesului de fermentație contribuie la diversitatea compoziției sale.
Cercetările recente au identificat peste 300 de compuși în păstură, printre care se numără aminoacizi liberi, zaharuri, acizi grași, minerale, acizi organici, polifenoli și vitamine. Acești compuși variabili contribuie activ la beneficiile păsturii pentru sănătate, asigurându-i excelente calități antimicrobiene, antioxidante și antiinflamatorii. Studiile au demonstrat, de asemenea, eficacitatea păsturii în tratamentul mai multor afecțiuni, inclusiv hiperglicemia, hiperlipidemia, inflamația și stresul oxidativ.
Cum se formează păstura
Povestea păsturii începe odată cu colectarea polenului de către albinele lucrătoare. Odată adunat, albinele îl amestecă cu un lichid format din salivă și enzime din glandele lor bucale. Acest amestec hidratează polenul și îi conferă o textură lipicioasă.
Înapoi în stup, albinele depozitează granulele de polen în apropierea celulelor fagurelui, unde cresc larvele. Alte albine lucrătoare, în special cele tinere, adaugă miere și o parte din secrețiile lor salivare la polenul depozitat, formând astfel păstura. Acest proces îmbogățește păstura cu substanțe nutritive și îi conferă proprietăți terapeutice.
Amestecul de polen și miere este apoi compactat în celulele fagurelui. În interiorul fagurelui, sub acțiunea unor bacterii lactice, are loc procesul de fermentație. Această fermentație transformă compoziția păsturii și îi conferă stabilitate împotriva mucegaiului și putregaiului. Procesul de fermentație durează aproximativ 7 zile, după care păstura este complet maturată și gata pentru recoltare.
Păstura, hrana zeilor
Păstura a fost cunoscută și apreciată încă din antichitate pentru proprietățile sale valoroase. Considerată o sursă de energie și vindecare, în unele tradiții și credințe populare, păstura de albine era denumită „hrana îngerilor” sau „hrana zeilor”, iar în unele culturi antice, „hrana vieții” sau „hrana sănătății”. Era considerată atât de valoroasă și pentru că era destul de rară în acele vremuri.
Cu evoluția tehnicilor moderne și a cunoștințelor în domeniul apiculturii, au fost dezvoltate metode mai eficiente și mai puțin invazive de colectare a păsturii, ceea ce a permis o creștere a producției și a utilizării acestui produs valoros.
Răspândirea păsturii a stârnit însă și interesul cercetătorilor pentru a studia în profunzime efectele sale asupra sănătății umane.
Păstura. 10 beneficii care o fac din ce în ce mai populară
Păstura conține toate vitaminele esențiale, o gamă variată de aminoacizi, proteine, acizi nucleici, enzime, lipide și acizi grași, compuși fenolici și triterpenici, zaharuri și elemente bioactive. Practic, o listă impresionantă de nutrienți, capabili să activeze multe dintre mecanismele naturale de apărare ale organismului.
Cele mai importante 10 motive pentru care păstura devine din ce în ce mai populară sunt:
1. Proprietăți antiinflamatorii
Păstura conține compuși bioactivi, cum ar fi flavonoidele și acizii grași, care au efecte antiinflamatorii. Acești compuși ajută la reducerea inflamației în organism, ameliorând afecțiuni precum artrita și alte boli inflamatorii cronice.
2. Proprietăți antioxidante
Datorită conținutului ridicat de polifenoli și flavonoide, păstura are proprietăți antioxidante puternice. Aceasta ajută la neutralizarea radicalilor liberi și la prevenirea stresului oxidativ, care este asociat cu îmbătrânirea prematură și diverse boli cronice.
3. Îmbunătățirea sănătății digestive
Păstura conține enzime și bacterii benefice care pot îmbunătăți sănătatea digestivă. Aceste componente susțin o microbiotă intestinală echilibrată și facilitează digestia, prevenind tulburările digestive.
4. Stimularea sistemului imunitar
Consumul de păstură poate stimula sistemul imunitar, datorită conținutului său de vitamine, minerale și antioxidanți. De aceea, păstura ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor și bolilor, consolidând apărarea naturală a corpului.
5. Reglarea metabolismului
Păstura contribuie la menținerea unui nivel sănătos al zahărului din sânge și al lipidelor. Poate ajuta la reglarea metabolismului, fiind benefică în gestionarea greutății corporale și în prevenirea tulburărilor metabolice, cum ar fi hiperglicemia și hiperlipidemia.
6. Îmbunătățirea sănătății cardiovasculare
Prin reducerea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale, păstura poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare. Acest lucru ajută la prevenirea bolilor de inimă și la protejarea vaselor de sânge.
7. Energie și vitalitate
Datorită conținutului său bogat în nutrienți, păstura poate crește nivelul de energie și vitalitate. Este benefică pentru persoanele active sau pentru cei care se recuperează după boală, oferindu-le suport nutritiv.
8. Proprietăți antimicrobiene
Păstura ajută la protejarea împotriva infecțiilor bacteriene și fungice, susținând sistemul imunitar în lupta împotriva infecțiilor.
9. Efecte detoxifiante
Prin sprijinirea funcției hepatice și renale, păstura ajută la detoxifierea organismului și eliminarea metalelor grele.
10. Suport nutritiv complet
Păstura este o sursă excelentă de proteine, aminoacizi esențiali, vitamine (în special B, C, K și E), minerale (cum ar fi magneziu, potasiu, fier, calciu) și acizi grași esențiali, ceea ce o face un supliment valoros pentru o dietă echilibrată.
Păstura. Cum se poate administra
Păstura poate fi consumată pe parcursul întregului an, dar este deosebit de benefică în perioadele de tranziție sezonieră (primăvara și toamna), când organismul are nevoie de un suport nutritiv suplimentar pentru a se adapta schimbărilor. De asemenea, este recomandată în perioade de convalescență, efort fizic intens sau stres crescut, pentru a susține recuperarea și imunitatea.
Pentru a maximiza absorbția nutrienților, păstura este recomandat să fie consumată dimineața, pe stomacul gol. Deși nu există contraindicații specifice pentru a lua păstura seara, este de preferat să fie consumată în timpul zilei, pentru a evita eventualele perturbări ale somnului. În plus, consumul în timpul zilei permite organismului să beneficieze de energia și nutrienții săi într-un mod mai potrivit cu ritmurile sale naturale de funcționare.
Pentru un gust mai plăcut, păstura poate fi amestecată cu miere. De asemenea, poate fi adăugată în iaurt, smoothie-uri sau alte alimente, pentru a o integra mai ușor în dieta zilnică.
Dozele de păstură pot varia în funcție de vârstă, starea de sănătate și nevoile individuale. În general, dozele recomandate sunt:
- Adulți: 1-2 lingurițe de păstură (aproximativ 5-10 grame) pe zi.
- Copii peste 3 ani: 1/2 – 1 linguriță (aproximativ 2.5-5 grame) pe zi.
- Persoane în convalescență: Doza poate fi crescută la 15-20 grame pe zi, în funcție de recomandările specialistului.
Păstura. Precauții
Persoanele alergice la produse apicole ar trebui să evite consumul de păstură sau să înceapă cu doze foarte mici, sub supravegherea unui medic sau apiterapeut. În cazul unei reacții alergice, simptomele includ: mâncărime, umflături, urticarie, dificultăți de respirație sau anafilaxie.
Precauție maximă trebuie să dovedească și persoanele care urmează tratamente cu anticoagulante, antibiotice sau antidepresive, deoarece păstura poate interacționa cu unele medicamente.
De asemenea, consultarea unui specialist este obligatorie înainte de administrarea păsturii și în cazul persoanelor cu afecțiuni cronice, femeilor însărcinate sau care alăptează și copiilor mici.
Așa cum se întâmplă în cazul oricărui produs natural, nici beneficiile păsturii nu se văd peste noapte. Este nevoie de utilizare constantă și pe termen lung pentru a observa efectele pozitive. De obicei, se recomandă o perioadă de cel puțin 1-2 luni de consum regulat pentru a simți beneficiile terapeutice.
Păstura. Recomandări pentru utilizarea în siguranță
Pentru a beneficia pe deplin de toate proprietățile nutritive și terapeutice ale acestui produs apicol atât de valoros, este important să alegeți păstură de înaltă calitate.
Păstura de calitate trebuie să aibă o textură omogenă și o nuanță intensă, în tonuri de cafeniu-ruginiu, galben-auriu sau chiar portocaliu, în funcție de florile de la care s-a colectat polenul. Păstura de calitate are un miros plăcut și un gust caracteristic (dulce-acrișor), fără indicii de fermentație sau alterare.
De aceea este bine să vă aprovizionați de la apicultori de încredere, care respectă standardele de calitate și siguranță. Dacă achiziționați din comerț, verificați cu atenție etichetele, pentru a avea informații clare despre originea, compoziția și eventualele certificări de calitate sau bio. Ideal ar fi să alegeți păstură certificată organic și fără aditivi sau umpluturi.
Foto: shutterstock.com
