Murăturile, adesea savurate ca o garnitură acră pentru sendvișuri sau fripturi, sunt mai mult decât o gustare crocantă și aromată. Aceste legume fermentate au o istorie bogată care datează de mii de ani, fiind apreciate pentru gustul lor unic și calitățile lor de conservare.
Dincolo de farmecul lor culinar, ele vă oferă o gamă surprinzătoare de beneficii pentru sănătate, de la promovarea sănătății intestinale, datorită conținutului lor de probiotice, până la furnizarea de nutrienți esențiali, precum vitaminele și mineralele. Iată care sunt beneficiile consumului de murături, dar și ce contraindicații există pentru unele persoane.
Murături: Beneficii neașteptate pentru sănătate
Dincolo de rolul lor aromat în gastronomie, murăturile oferă mai multe beneficii pentru sănătate, datorită procesului de fermentare și a substanțelor nutritive conținute în legumele în sine.
1. Susține sănătatea intestinală
Unul dintre principalele beneficii pentru sănătate provine din procesul de fermentare, care produce probiotice. Murăturile fermentate, realizate cu sare și fără utilizarea oțetului, conțin culturi vii care sunt benefice pentru sănătatea intestinală. Probioticele ajută la menținerea unui echilibru sănătos de bacterii bune în tractul digestiv, ceea ce poate îmbunătăți digestia, stimula funcția imunitară și chiar starea de spirit.
Consumul regulat de murături fermentate poate susține sănătatea intestinală, în special atunci când acestea sunt făcute folosind metode tradiționale care permit bacteriilor benefice să se dezvolte.
2. Beneficii antioxidante
Murăturile păstrează multe dintre substanțele nutritive găsite în legumele proaspete folosite pentru a le face, inclusiv antioxidanți precum vitaminele A și C. Antioxidanții ajută la protejarea organismului de stresul oxidativ și de daunele cauzate de radicalii liberi, care pot duce la boli cronice și îmbătrânire. Prin includerea murăturilor în dieta dumneavoastră, vă puteți bucura de o sursă convenabilă de acești compuși benefici, care joacă un rol important în protejarea celulelor și susținerea sănătății generale.
3. Ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge
Murăturile, în special cele făcute cu oțet, pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Studiile au arătat că oțetul poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, în special după mese, ceea ce ajută la prevenirea vârfurilor de zahăr din sânge. Acest efect este benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2 sau pentru cele expuse riscului de a dezvolta această afecțiune. Consumul unei cantități mici de murături la mese poate contribui la un control mai bun al zahărului din sânge, în special atunci când este asociat cu o dietă echilibrată.
4. Ajută la hidratare și la echilibrul electrolitic
Murăturile, în special cele făcute în saramură, conțin o cantitate semnificativă de sodiu, care poate fi utilă în menținerea echilibrului electrolitic. Sodiul este un electrolit esențial care ajută la reglarea nivelului de lichide din organism și susține funcția nervoasă și musculară. Pentru persoanele care sunt active sau transpiră mult, murăturile pot ajuta la refacerea sodiului pierdut și la susținerea hidratării. Sportivii apelează uneori la sucul de murături pentru a preveni crampele musculare, deoarece ajută la restabilirea electroliților și la rehidratarea organismului.
5. Gustare cu conținut scăzut de calorii cu potențiale beneficii în managementul greutății
Murăturile sunt în mod natural sărace în calorii, ceea ce le face o opțiune excelentă pentru cei care caută o gustare satisfăcătoare care nu va contribui semnificativ la aportul caloric zilnic. O singură murătură conține doar câteva calorii, dar oferă o explozie de aromă, care poate ajuta la limitarea poftelor fără abateri de la un plan de gestionare a greutății. Combinația de calorii scăzute, conținut ridicat de apă și gustul delicios pot face din murături o modalitate eficientă de a gestiona apetitul și de a reduce supraalimentarea.
6. Beneficii nutritive
Legumele folosite pentru a face murături, cum ar fi castraveții, varza, morcovii și ardeii, își păstrează mulți dintre nutrienții originali în timpul procesului de murare. Astfel, sunt o sursă de vitamine și minerale importante, inclusiv vitamina K, care joacă un rol în coagularea sângelui și sănătatea oaselor, și vitamina A, care susține vederea și funcția imunitară. În plus, ele conțin cantități mici de calciu, fier și potasiu, contribuind la aportul nutrițional general.
7. Beneficii digestive
În plus față de furnizarea de probiotice, ele pot stimula producția de enzime digestive, în special atunci când sunt consumate înainte sau în timpul meselor. Oțetul sau saramura din murături ajută la stimularea sucurilor gastrice, care ajută la descompunerea alimentelor și îmbunătățesc procesul digestiv general. Includeți-le la mese și vă pot ajuta la promovarea unei digestii mai bune, la reducerea balonării și la ameliorarea simptomelor de indigestie.
Ce contraindicații au murăturile
În timp ce aceste alimente oferă mai multe beneficii pentru sănătate, ele vin și cu anumite contraindicații, în special din cauza conținutului ridicat de sodiu și a naturii procesului de murare. Este esențial să fiți conștienți de aceste potențiale dezavantaje pentru a lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la includerea consumului de murături în dieta dumneavoastră. Iată câteva contraindicații cheie:
1. Conținut ridicat de sodiu
Murăturile sunt în general bogate în sodiu datorită sării utilizate în procesul de murare. Consumul ridicat de sodiu este asociat cu creșterea tensiunii arteriale, care poate crește riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Persoanele cu hipertensiune arterială, boli de inimă sau cele care urmează o dietă săracă în sodiu ar trebui să își limiteze consumul de aceste alimente pentru a evita eventualele complicații de sănătate. Consumul excesiv de sodiu poate duce, de asemenea, la retenția de apă, cauzând balonare și umflături.
2. Probleme gastrointestinale
Pentru unele persoane, natura acidă a acestor alimente, în special cele făcute cu oțet, poate irita mucoasa stomacului, ducând la disconfort, arsuri la stomac sau reflux acid. Persoanele cu afecțiuni gastrointestinale existente, cum ar fi gastrita sau refluxul acid, ar putea fi nevoite să evite consumul de murături pentru a preveni agravarea simptomelor. Combinația de sare și aciditate poate declanșa sau agrava problemele digestive, în special la cei sensibili la alimente acide sau sărate.
3. Potențial de creștere a riscului de cancer la stomac
Studiile au sugerat că o dietă bogată în alimente sărate și murate poate fi legată de un risc crescut de cancer la stomac. Conținutul ridicat de sare din murături poate deteriora mucoasa stomacului și poate duce la inflamație, care, în timp, poate contribui la dezvoltarea cancerului de stomac. Este deosebit de important ca persoanele cu un istoric familial de cancer de stomac să fie atente la consumul lor de aceste alimente. Este important de menționat că un consum moderat de alimente murate nu reprezintă un motiv de îngrijorare.
4. Interacțiunea cu medicamentele
Persoanele care iau anumite medicamente, cum ar fi diureticele sau medicamentele pentru hipertensiune arterială, ar putea trebui să evite murăturile din cauza nivelului ridicat de sodiu, care poate contracara efectele acestor medicamente. Este recomandabil să consultați un medic dacă luați medicamente și luați în considerare încorporarea regulată a murăturilor în dieta dumneavoastră.
Foto: shutterstock.com
