Mustul, sucul de struguri zdrobiți care include pielițele, semințele și tulpinile strugurilor, este un ingredient tradițional care a fost prețuit timp de secole. Adesea asociat cu producția de vin, acesta este utilizat și în bucătărie și ca băutură răcoritoare de toamnă, oferind o aromă deosebită și o serie de beneficii nutriționale.
Bogat în antioxidanți, vitamine și minerale, mustul de struguri este mai mult decât un simplu pas în producerea vinului – este o sursă puternică de compuși care promovează sănătatea. Iată ce trebuie să știții despre acesta și beneficiile pe care le aduce sănătății.
Cum se face mustul
Mustul este obținut din struguri proaspăt recoltați, care sunt zdrobiți pentru a le extrage sucul, împreună cu pielițele, semințele și uneori chiar tulpinile. Procesul începe cu selectarea strugurilor copți, care sunt apoi spălați pentru a elimina orice impurități. Odată curățați, strugurii sunt zdrobiți cu ajutorul unei prese sau al altui echipament de zdrobire. Acest proces de zdrobire eliberează sucul din struguri, permițând în același timp pielițelor și semințelor să se amestece.
Acesta poate fi lăsat ca atare sau parțial filtrat. Amestecul de suc, pulpă, pielițe și semințe este esențial pentru crearea gustului bogat al mustului, deoarece pielițele și semințele contribuie la culoarea, taninurile și complexitatea acestuia.
Poate fi apoi utilizat direct pentru vinificație sau poate fi fiert în continuare pentru a obține produse precum sirop sau concentratul de must de struguri, care este utilizat în preparatele culinare. Metoda de prelucrare poate varia, dar cheia este întotdeauna păstrarea aromelor și elementelor naturale ale strugurilor.
Ce beneficii pentru sănătate are mustul
Dincolo de gustul dulce și aromat, această băutură concentrată are mai multe beneficii pentru sănătate, atunci când este consumată în mod regulat, ca parte a unei diete echilibrate.
1. Bogat în antioxidanți
Unul dintre principalele beneficii pentru sănătate ale mustului provine din conținutul său ridicat de antioxidanți. Strugurii sunt cunoscuți a fi bogați în polifenoli, flavonoide și resveratrol, care sunt antioxidanți puternici. Acești compuși ajută la neutralizarea radicalilor liberi dăunători din organism, reducând stresul oxidativ și protejând celulele de daune. Antioxidanții sunt esențiali în prevenirea bolilor cronice, inclusiv a bolilor de inimă, a cancerului și a afecțiunilor neurodegenerative precum boala Alzheimer. Mustul de struguri, care conține pielițele și semințele, este deosebit de bogat în acești compuși benefici, oferind o sursă puternică de antioxidanți naturali.
2. Beneficii cardiovasculare
Această băutură poate contribui la o mai bună sănătate a inimii, când este consumată regulat. Polifenolii și flavonoidele prezente în pielițele și semințele de struguri sunt cunoscute pentru îmbunătățirea funcției cardiovasculare prin promovarea fluxului sanguin sănătos și reducerea inflamației.
S-a demonstrat că resveratrolul, un antioxidant prezent în struguri, reduce tensiunea arterială, previne oxidarea colesterolului LDL și îmbunătățește circulația generală, reducând riscul bolilor de inimă. Includerea regulată a mustului de struguri în dieta dumneavoastră poate susține sănătatea inimii prin menținerea vaselor de sânge flexibile și reducerea acumulării de plăci în artere.
3. Beneficii antiinflamatorii
Inflamația cronică este un contribuitor major la mai multe boli, inclusiv artrita, bolile de inimă și diabetul. Mustul de struguri are proprietăți antiinflamatorii naturale datorită conținutului său de polifenoli. Acești compuși ajută la reducerea producției de markeri inflamatori în organism, putând ameliora simptomele afecțiunilor inflamatorii. Consumul regulat de must de struguri poate ajuta persoanele să gestioneze inflamația, reducând astfel riscul de boli cronice.
4. Beneficii imunitare
Mustul de struguri este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine și minerale, în special vitamina C, care joacă un rol vital în stimularea sistemului imunitar. Vitamina C ajută la întărirea apărării naturale a organismului, îmbunătățind capacitatea de a lupta împotriva infecțiilor și bolilor. În plus, antioxidanții prezenți în această băutură ajută la protejarea celulelor imunitare de daune, asigurând funcționarea optimă a sistemului imunitar.
5. Ajută la digestie
Dacă nu este filtrat, conținutul de fibre din mustul de struguri, în principal din pielițe și semințe, poate ajuta la digestie și poate promova sănătatea intestinului. Fibrele ajută la reglarea mișcărilor intestinale, prevenind constipația și susținând un sistem digestiv sănătos.
De asemenea, acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile intestinale benefice și promovând un microbiom intestinal echilibrat. Un microbiom intestinal sănătos este esențial pentru o digestie optimă, absorbția nutrienților și sănătatea generală. Consumul de must de struguri în cantități moderate poate ajuta la îmbunătățirea sănătății digestive și la reducerea problemelor gastrointestinale.
6. Beneficii pentru piele
Antioxidanții și vitaminele din mustul de struguri nu sunt benefice doar la nivel intern, ci pot promova și sănătatea pielii. Polifenolii ajută la combaterea efectelor stresului oxidativ, care este o cauză majoră a îmbătrânirii pielii. Prin neutralizarea radicalilor liberi, mustul poate ajuta la reducerea semnelor de îmbătrânire, cum ar fi ridurile și liniile fine, și la promovarea unui aspect mai tineresc. Vitamina C joacă, de asemenea, un rol în producția de colagen, care este esențială pentru menținerea elasticității și fermității pielii.
7. Beneficii pentru oase
Strugurii și, în consecință, mustul, conțin minerale precum calciu, magneziu și potasiu, care sunt esențiale pentru menținerea oaselor puternice și sănătoase. Prezența vitaminei K în mustul de struguri susține și mai mult sănătatea oaselor prin promovarea absorbției calciului și ajutând la prevenirea pierderii osoase. Consumul regulat de must poate contribui la oase mai puternice și la reducerea riscului de afecțiuni precum osteoporoza, în special la adulții în vârstă.
8. Boost natural de energie
Mustul conține zaharuri și carbohidrați naturali, care pot oferi o sursă imediată de energie. Spre deosebire de zaharurile rafinate, zaharurile din mustul de struguri sunt însoțite de o mică cantitate de fibre (mai mare, dacă nu este filtrat), vitamine și antioxidanți, ceea ce îl face o sursă de energie mai echilibrată. Acesta poate fi o opțiune excelentă pentru cei care au nevoie de un impuls energetic rapid, fără efectele negative ale zaharurilor procesate, oferind o alternativă mai sănătoasă pentru sportivi sau pentru oricine are nevoie de un stimulent natural.
Dacă suferiți de diabet, consultați-vă cu medicul înainte de a include această băutură din struguri în dietă, deoarece conținut ridicat de zaharuri poate provoca creșteri ale glicemiei.
Foto: shutterstock.com
