Popcornul, sau floricelele de porumb, este adesea asociat cu serile de film, gustări distractive și un deliciu ușor și crocant. Dar acest aliment popular este mai mult decât pare la prima vedere. Fie că îl savurați simplu, cu unt sau aromatizat, popcornul are o lungă istorie ca una dintre cele mai vechi și mai iubite gustări din lume. În timp ce mulți o văd ca pe o opțiune sănătoasă și cu puține calorii, alții susțin că modul în care este preparată îi poate schimba drastic valoarea nutritivă.
Ce valori nutritive are popcornul
Popcornul, atunci când este copt cu aer și consumat fără adaos de unt sau sare în exces, este o gustare nutritivă, cu puține calorii. Este o cereală integrală, ceea ce înseamnă că păstrează toate părțile bobului, astfel fiind bogată în fibre alimentare. O porție de 3 căni de popcorn copt la aer conține aproximativ 90 de calorii, ceea ce îl face o opțiune ușoară în comparație cu alte gustări.
În ceea ce privește macronutrienții, popcornul este sărac în grăsimi, cu mai puțin de 1 gram pe porție, și conține aproximativ 3 grame de proteine. De asemenea, este bogat în carbohidrați, cu aproximativ 19 grame de carbohidrați într-o porție de 3 căni, din care 4 grame sunt fibre dietetice. Acest conținut de fibre ajută digestia și contribuie la senzația de sațietate.
Floricelele de porumb sunt, de asemenea, o sursă de micronutrienți esențiali. Furnizează cantități mici de vitamine, cum ar fi vitaminele B (tiamină, niacină și acid folic), care susțin metabolismul energetic. În plus, conține minerale precum magneziu, fosfor, zinc și mangan, care joacă roluri în sănătatea oaselor, funcția imunitară și procesele metabolice.
Cu toate acestea, valoarea nutritivă a popcornului poate scădea rapid atunci când este preparat cu unt, uleiuri sau sare în exces, transformând o gustare sănătoasă într-un răsfăț plin de calorii. Floricelele de porumb coapte cu aer rămân cea mai bună opțiune pentru a beneficia pe deplin de avantajele sale nutriționale.
Profilul nutrițional pentru popcorn făcut cu aer cald
Cel mai sănătos mod de a face floricele de porumb este la aparatul special pentru floricele cu aer cald. Iată profilul nutrițional al floricelelor prăjite cu aer cald (per porție de 3 căni, aproximativ 24 de grame):
- Calorii: 90 kcal;
- Proteine: 3 grame;
- Carbohidrați: 19 grame;
- Fibre alimentare: 4 grame;
- Grăsimi: 1 gram;
- Grăsimi saturate: 0 grame;
- Grăsimi nesaturate: 1 gram.
Vitamine:
- vitamina B1 (tiamina): 7% din doza zilnică recomandată (DZR);
- vitamina B3 (niacina): 6% din DZR;
- vitamina B6: 2% din DZR;
- vitamina B9 (acid folic): 6% din DZR;
Minerale:
- magneziu: 9% din DZR;
- fosfor: 9% din DZR;
- zinc: 7% din DZR;
- mangan: 12% din DZR;
- fier: 4% din DZR.
Atunci când îl preparați cu unt sau alte uleiuri, valorile sale nutritive se schimbă, crescând cantitatea de calorii și de grăsimi. Ca să calculați caloriile și grăsimile, trebuie să le adunați cu cele prezente în cantitatea de uleiuri folosite.
Mituri despre popcorn
De-a lungul anilor, mai multe mituri au înconjurat floricelele de porumb, făcând dificil să știți dacă este o alegere sănătoasă. Vom diseca aceste mituri pentru a vă oferi o înțelegere mai clară a locului popcornului într-o dietă echilibrată.
Mitul 1: Popcornul nu este sănătos
Una dintre cele mai mari concepții greșite despre popcorn este că e în mod inerent nesănătos. Acest mit provine probabil din asocierea floricelelor de porumb cu cele din cinematografe, care sunt pline de sare și unt (sau ulei de palmier). Adevărul, însă, este că popcornul în forma sa naturală este o gustare nutritivă, din cereale integrale.
Floricelele de porumb coapte cu aer, care nu implică grăsimi sau uleiuri adăugate, sunt sărace în calorii, bogate în fibre și conțin vitamine și minerale esențiale precum magneziul și vitaminele B. Untul adăugat, uleiurile și excesul de sare sunt cele care pot transforma floricelele de porumb într-o alegere mai puțin sănătoasă.
Mitul 2: Popcornul îngrașă
Reputația proastă a floricelelor de porumb ca fiind o gustare care îngrașă este un alt mit comun. Adevărul este că dacă le preparați la aparatul de făcut floricele cu aer au un conținut foarte scăzut de calorii – aproximativ 90 de calorii per porție de 3 căni – ceea ce le face o gustare ușoară și sățioasă.
Conținutul de fibre din floricelele de porumb pot contribui, de asemenea, la promovarea senzației de sațietate, ceea ce poate preveni supraalimentarea. Mitul provine din versiunile cu mult unt și sărate, care pot crește semnificativ numărul de calorii. Atunci când sunt preparate fără adaosuri nesănătoase, floricelele de porumb pot fi parte dintr-o dietă slab calorică.
Mitul 3: Popcornul preparat la microunde este la fel ca cel preparat cu aer
Mulți oameni cred că toate floricelele de porumb sunt create la fel, dar acest lucru este departe de adevăr. Popcornul pentru microunde este adesea încărcat cu aditivi, inclusiv grăsimi trans, arome artificiale și cantități excesive de sare. Pe de altă parte, cel făcut la aer reprezintă cel mai sănătos mod de a savura această gustare.
Investiția într-un aparat de făcut popcorn cu aer sau coacerea lui într-o tigaie cu puțin ulei de măsline pot fi opțiuni mai bune pentru cei care doresc comoditate fără a compromite nutriția.
Foto: shutterstock.com